俺俺 灶咖煮呷｜專訪

常聽人說：「窮得只剩夢想」，然而夢想終究沒有那麼容易實現。


在俺俺，目光所及的一切都是手工，場域裡充滿傳承能盛興的理念：自己做。捲起衣袖自己動手，一方面省錢，另一方面「自己」做的溫度以及質量肯定與市售架上販賣的大量標準化不同。

然而這樣的浪漫構想，對於沒實作經驗，甚至完全沒有想過要做木工的兩個門外漢而言，可是吃了不少苦頭——「記得在拔釘子的時候，螺絲起子敲到了鼻頭，本來鼻子很塌的我，鼻子挺到現在。哈！」笑著描述曾經的辛苦，便是用這樣正向的感染力，一步一步地把俺俺搭建起來。


他們說，以前在臺北的餐廳工作，所有食材都是配送的，沒有人知道菜從哪裡來、該怎麼挑選，什麼是當季食材。冰箱裡放有蝦子和魚，賣完了，打通電話，冷凍的食材會再次配送到店。那些冷冰冰的、瞪著大眼的食材，空洞盯著前方，如同它們本該含有的營養。這樣的料理離人很遠。

於是，俺俺的核心概念躍然：「我想做的是那種，很多東西的結合，不論泰式、日式、台式、美式，我希望能創造出『平易近人』的驚奇，就是你平常都能吃到，但就是和你吃到的有點不同。那是屬於俺俺製造的小怪物。」

為了創造出可口的「小怪物」，拎起菜籃，走入人潮擁擠的市場學習。與小販交涉的技巧，市場人打自清早的活力，似乎能將所有不暢快都排掉。「當然啦，開店之後事情接踵而來，又怕沒人，又怕太忙，看著市場的大姐那麼努力地叫賣......是有點療癒的。」


一開始的俺俺沒有任何定位，畢竟所謂的定位或是特色，都是他人——客人——賦予的。


直到有天晚上，幾位朋友來到店裡聚會，一群人畫畫，彈吉他、唱歌、喝酒。大家笑著，唱著，彼此熟悉熱絡像是回到家，回到家裡的灶咖：你偶爾會想探頭進廚房看看有什麼好吃的，或是好奇今天誰在這裡。

「我希望這裡的客人和客人都能成為朋友，互相幫助，互相連結。本來很遙遠的兩個人，如果能因為這麼一家店認識，成為朋友，那不是超好嗎！？」


漸漸地，俺俺成為在地的一個具有歸屬感的代名詞，滿載那些最簡單的味道，在樸實的廚房中流動。「或許俺俺真的很像自家灶咖，所以常有人跟我點炒飯，上次還有客人點蛋花湯。能夠這樣滿足晚歸人的口腹之慾，我心裡也覺得滿足。」

可以逃得到世界盡頭，卻忘不掉舌尖深刻記憶的滋味。就是這麼樣地簡單，因為簡單，所以富足。於是俺俺佇立街角，用手工藝和一碗熱湯的溫度，暖你的心。

這裡，喜歡改變，但不失原則。

每十至十四天更換菜單，歡迎來灶咖呷奔。

俺俺 灶咖煮呷 資訊

營業時間：

16:00－02:00

店家電話：

0939-073-390

店家地址：

700 台南市中西區信義街46巷9號

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